| El concepto de comida en Italia. |
 No cabe duda de que quien viaja a Italia quede fascinado por las bellezas artisticas (es nuestro el 60% del patrimonio artistico mundial), por la belleza y la variedad del paesaje natural (se pasa en poco tiempo de la montaña al mar, pasando por lagos y colinas). También es verdad que nadie se deja escapar la oportunidad de gustar nuestra exquisita comida, por fin conocida en su versión original. Para los italianos la comida es parte integrante de la cultura y justo por que es tan importante, tiene tantas variedades y colores y es preciso que esté preparada de manera sana y genuina. Es como si en la comida se centrara el hecho de ser italianos. Hemos transformado lo que es una necesidad en un momento convival placentero. Nadie en Italia cocinas solo por que tiene que comer. Si quieres averiguarlo empieza una conversación sobre la comida y la cocina y ya verás como tu interlocutor se apasionará y no dejará de hablar. Aprenderás por que para aquel tipo de plato es necesario utilizar cierta calidad de cebollas y que si las quieres buena de verdad tienes que ir a buscarlas al verdulero que él te diga quien las compra directamente del granjero. Todo el mundo sabe que la pasta está más buena si la preparas con los tomates “San Marzano” que le dan un toque especial y que solo hay un momento durante la cocción en el que puedes añadirle albahaca sin que pierda su aroma y sabor. En fin, la comida es un tema increíble del que hablar y constituye un momento de agregación, durante el cual es importante que la familia se reuna, almenos una vez al día. Si nuestra vida estresante y frenética nos hace comer a medio día en restaurantes, paninerías, comedores colectivos, o corriendo en la calle con un bocadillo en la mano, la cena es un momento sagrado. Uno no puede no presentarse a casa a la hora de la cena. La mesa de las familias italianas siempre está bien puesta, la vajilla se cambia cuando se pasa al plato siguiente. Cada día la mesa tiente que estar bella, ya se sabe que la comida estará buena, pero también es importante una buena presentación. Por esto decimos “También el ojo quiere su parte”. |
Fax: 055-462-6615