| Il concetto di cibo in Italia |
 Non vi è dubbio che chiunque venga in Italia sia affascinato dalle nostre bellezze artistiche (in Italia c’è il 60% del patrimonio artistico mondiale), dalla bellezza e dalla varietà della natura (si passa dalle montagne, alle colline al mare in poco tempo). Nessuno però si lascia scappare l’opportunità di gustare i nostri tanti cibi, finalmente conosciuti nella versione originale. Ma il cibo in Italia non è solo e semplicemente nutrimento ma è un aspetto fondamentale della nostra cultura e forse è proprio perché gli diamo tanta importanza che ha così tante varianti, tanti colori ed è fatto in modo genuino e sano. E’ come se nel cibo si concentrasse la nostra italianità. Abbiamo trasformato una necessità in un momento bello e conviviale. Nessuno in Italia cucina solo per mangiare. Per fare una prova, basta iniziare una conversazione con un qualsiasi italiano su un qualsiasi tipo di cibo. Bene, vedrete che la conversazione sarà lunga e appassionata. Imparerete perché per quel tipo di piatto ci vogliono quelle particolari cipolle e che se proprio volete averle buone allora bisogna andare da quel particolare ortolano che se le fa dare direttamente dal contadino. Chiunque in Italia vi sa dire che la pasta al pomodoro è più buona se la fate con i pomodori San Marzano perché danno quel sapore particolare e a che punto della cottura mettere il basilico per mantenere intatto il suo odore e sapore .. Insomma il cibo è incredibile argomento di conversazione! Il cibo è anche un momento sociale perché è il momento nel quale la famiglia si ritrova. Quindi, anche se la frenetica vita moderna ci porta ormai a pranzare fuori casa (al bar, in trattoria, alla mensa, mangiando un panino per strada…) la cena rimane comunque sacra. Non si può non presentarsi a cena! La tavola italiana è sempre ben apparecchiata, con diverse portate e cambio piatti ogni volta: primo, secondo, contorno e frutta o dessert. Normalmente, ogni giorno (con diverse varianti naturalmente ma sostanzialmente così). La tavola si deve presentare bene, deve essere bella (il buono si dà per scontato). Ma anche il cibo deve essere bello e presentarsi bene. Se è bello si mangia più volentieri e ci fa più contenti. Non a caso in Italiano si dice: “Anche l’occhio vuole la sua parte”. |
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